|
Основы биохимии виноделия
|
[
· Скачать удаленно (15.52 Мб)
]
| 26.09.2009, 23:58 |
| Автор: Родопуло А.К.
Издательство: Легкая и пищевая промышленность
Год издания: 1983
Страниц: 240
Формат: DJVU
В
книге приведены сведения о химическом составе винограда, сусла и вина,
рассмотрены основы биохимических процессов, протекающих при переработке
винограда, ферментации сусла, технологической обработке и выдержке
виноматериалов для вин различных типов. Обобщены результаты работ
советских и зарубежных авторов, теоретически и практически
обосновывающих биохимические процессы при изготовлении вин. Книга
предназначена для работников научно-исследовательских организаций и
специалистов винодельческой промышленности.
|
|
|
|
| Категория: Книги и журналы | Добавил: asyl
|
| Просмотров: 1552 | Загрузок: 685
|
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ] |
|
|
